Café Puro Arábica e Saúde

O homem sempre soube que o café é um alimento benéfico. Tanto assim é que até ao século XVIII se prescrevia como um medicamento e se vendia na farmácia. Nos últimos dois séculos poucas substâncias foram tão estudadas desde o ponto de vista clínico como o café. Nenhum estudo demonstrou que fosse prejudicial, enquanto são muitas as investigações que demonstram, pelo contrário, os efeitos benéficos da cafeína.
Naturalmente, o café tem que consumir-se nas quantidades adequadas. Estas quantidades variam dependendo da mescla, do tipo de preparação, dos hábitos, do metabolismo e do estado de saúde de cada um. A cafeína estimula o sistema nervoso, e mantém desperta a atenção e o bom humor graças á produção de endorfinas. Com as suas substâncias anti-oxidantes elimina os radicais livres. Ajuda além disso na respiração e na digestão, atenua a sensação de fome, e é por tanto uma grande ajuda nas dietas de emagrecimento. Os mais recentes estudos também deitaram por terra algumas velhas crenças: em doses razoáveis não tira o sono nem danifica o coração. Possui, pelo contrário, uma acção preventiva em relação a certas patologias, como a cárie ou Parkinson. É sempre um excelente remédio contra a dor de cabeça e potencia a acção dos analgésicos em 40%.
No caso do café, por tanto, o sabor vincula-se com a saúde. Se o café é um espresso, nesse caso ainda mais: é, de facto, a preparação que oferece o melhor sabor com o menor conteúdo de cafeína. Entre as mesclas, as que se compõem 100% de "Café Puro Arábica" têm um nível médio de cafeína á volta de 1,3%, enquanto as mesclas de Robusta têm mais do dobro.

Fonte: "Café e Saúde"

"Café Puro Arábica" em folhados

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
3 chávenas de castanha do Pará
6 colheres (sopa) de "Café Puro Arábica" Solúvel
3 colheres (sopa) de "Café Puro Arábica" em Capuccino
2 claras de ovos
Massa folhada comprada pronta (250g)

Modo de Preparação:
Triture a castanha do Pará. Misture o "Café Puro Arábica" Solúvel e o "Café Puro Arábica" Capuccino no leite condensado e junte a castanha. Cozinhe em ponto para enrolar. Abra a massa folhada com 1 cm de espessura, corte em discos e polvilhe o "Café Puro Arábica" Solúvel sobre a massa. Coloque o recheio frio sobre os discos, feche-os juntando as borda delicadamente. Pincelem claras e polvilhe "Café Puro Arábica" Solúvel em pequena quantidade. Vai ao forno pré-aquecido à temperatura de 250° por 15 minutos ou até que a massa esteja folhada e dourada.

Café Puro Arábica e a História do Café

Querer saber sempre de aonde os feijões de café em seu café da manhã vêm? Você sabe provavelmente palavras como a arábica e Robusta nos termos do gosto, mas você soube que estas palavras podem também nos dizer onde aqueles cafés foram crescidos? Está aqui um olhar em três cafés do specialty do mundo dos mais melhores e das regiões em que originaram. Lido sobre para descobrir a história rica destes cafés.Arabian Mocca de YemenCrescido na região montanhosa de Sanani em Yemen sul em uma altura em um excesso de 4.500 ft, Mocca Arabian é o café cultivado o mais velho do mundo, distinguido por seus richness e corpo cheio com undertones do chocolate. Yemen está na península Arabian de Ásia, throw de uma pedra de África. Desde que não há nenhum outro café Arabian, é classificado como parte do gosto da família dos cafés africanos nortes.É aqui que o termo “mocca” estêve inventado. Sua soletração correta é Mokha, para a cidade portuária de que os cafés de Yemen envíam. O clima arid de Yemen contribui à produção de um do melhor-foi cafés que do specialty aquele conduziu a Europeus cair no amor com café muitos séculos há.O café de Yemeni é um dos cafés os mais distintos e os mais prized no mundo. Foi chamado “um copo selvagem” ou natural, earthy, complexo, pungent -- a algum pode ser estranho e amargo. Esta lata de café seja caracterizada também como seca, winey, e acidic com undertones do chocolate e da fruta, sabores rustic, e aromas intensos.(Fonte: http://www.sweetmarias.com/coffee.arabia.yemen.html)México “espírito do Aztec”O estado de Veracruz produz muitos cafés médios em suas regiões baixo-encontrando-se, mas sobre as montanhas altas perto da cidade de Coatepec um café excelente do feijão da arábica chamou reinos de Altura Coatepec. A palavra Altura próprio significa a “elevação crescida”. Altura Pluma indica o café o mais fino de México. Coetepec, um distrito do café de Veracruz, fornece particularmente feijões de café proeminentes. Os feijões mexicanos de Altura têm um corpo médio cheio, um acidity fino, um bouquet maravilhoso e um sabor satisfendo-se que seja suave e doce. Este café mexicano fino é anotado entregando um gosto consistentemente liso e um sabor perfumado com corpo bom, profundidade, e contrapeso total. É provavelmente um do a maioria underappreciated cafés ao redor.Os botânicos mexicanos do café comemoram as alturas as mais elevadas de México (com sua aproximadamente cem espécies de plantas do café da arábica) como a região a mais fina de cafés gourmet de todo o mundo. Uma classe inferior de Robusta sabido do feijão de café cresce em umas alturas mais baixas. México próprio produz as quantidades enormes destes feijões de café unremarkable, utilizadas frequentemente como roasts, cafés do supermarket e feijões escuros misturando-se. O café da arábica chegou em México no início do décimo nono século das Índias ocidentais. Hoje, México espesso entre os exportadores superiores do café do mundo. A maioria de café mexicano é processado pelo método molhado para assegurar o acidity e o corpo melhores. O café mexicano é classificado baseou na altura onde é crescido. As plantações de Veracruz esclarecem 60 a 70 por cento da colheita mexicana do café. Aproximadamente 5 milhão sacos do café que um ano origina em México. A maioria dos feijões melhores são crescidos em plantações grandes nos estados de Oaxaca, de Chiapas, e de Guerrero. Estes são produtores de cafés “elevado-crescidos” de Altura Coatepec, entre os cafés os mais finos crescidos nos Americas. Seu sabor é claro e nutty com acidity médio e um corpo suave, bem-equilibrado. Com uma espiga fina do chocolate e uma sugestão do undertone doce abaixo do revestimento, estes cafés fazem uma bebida ideal para aqueles de nós que aprecíam um liso, o maduro-gosto brew que não overpowering. A lisura de Altura produz muitos loyalists dos bebedores do café que a provam. Altura mexicano Coatepec é um café incredible da manhã, porque poderia ser usado em uma mistura tone - para baixo acompanhando uns cafés mais cheios-bodied, ou melhorar ainda, sozinho para o sabor regional puro. (Fonte: http://www.coffeeuniverse.com/world_coffee_latin.html)Java “propriedade holandesa”Como um synonym do café, “java” introduziu-se no décimo séptimo século em que o Dutch começou a cultivar árvores de café no console de Java (parte dos consoles de Indonésia) e o exportou com sucesso global. Frequentemente o padrão por que todos cafés restantes são medidos, os feijões dourados os mais finos de Java roasted para render um aroma piquant, indicando um contrapeso ácido exquisite, um corpo pesado com undertones do chocolate, e um revestimento mais claro do que Sumatran. Em uma vez o console de Java foi governado por sultans e dominado pelo mysticism. Os settlers holandeses adiantados que vieram no 17o século atrasado encontraram Java para ser um lugar maravilhosamente diverso com montanhas elevadas, as florestas de chuva tropicais grossas e um clima sultry que revolveram em torno das chuvas do monsoon. O Dutch e o Javanese estabeleciram as planícies vulcânicas litorais, quando muito do interior do console foi deixado à selva e a alguns grupos tribais. O Dutch encontrou que o café cresceu muito bem neste clima, e começou a ajustar acima plantações em torno de seu foothold inicial em Batavia (dia moderno Jakarta). Os cafés da arábica foram plantados inicialmente, mas muita destes foi matada pelo praga da oxidação do café que devastated a região nos 1800' S. Robusta era a recolocação lógica -- uma planta resistente resistente a muitas doenças. Eventualmente a plantação holandesa Java conquistado proprietários e fêz exame nos elementos. As plantações grandes foram estabelecidas no leste do console, as well as em Java central e o oeste. Depois que o Java ocupado japonês nos 1940's muitas destas plantações foi destruído ou absorvido para trás na selva com seus proprietários imprisoned pelo japonês. Após a guerra e o esforço seguindo da independência, muitas das plantações maiores terminaram acima sob o controle do governo. Hoje as plantações grandes de Java (tais como Nusantara XII) são ainda government-owned. De qualquer modo há muito meio e os growers menores que produzem feijões excelentes da arábica da qualidade. Estes cafés são sabidos como do “a propriedade” Java governo. São produzidos primeiramente em 4 fazendas velhas (Kayumas, Blawan, Djampit, Pancoer). O corpo do governo cresce aproximadamente 85% do café em Java do leste, perto de Bali na área de Ijen. A escala das alturas apropriadas para a produção do café é 3.000 a 6.000 pés, com o crescimento na região do platô em 4.500 pés. A propriedade do governo é indubitàvelmente o café o mais de alta qualidade de Indonésia. Outros produtores mais inferior do café da área são chamados “plantações de Java da propriedade confidencial”. Baixo-são crescidos e não processados nem preparados também mas são uma opção boa para aqueles que querem gastar menos. Java é undeniably um copo do limpo-gosto para este varietal Indonesian, a molhado-processou inteiramente o café que tem o corpo e a espessura Indonesian no copo sem sabores earthy ou sujos. (Fonte: http://www.merdekacoffee.com/regions.php)Parfait Frozen do caféTentar fazer este café beber usando um dos cafés descritos acima e para bask nos sabores maravilhosos destes deliciosos brews!Rendimento: 6-8 servings1 14 onças. lata do leite condensado sweetenedcafé dobro da força de 1/3 de copo sweetened com tb 4. Açúcar quando quente (reservar para refrigerar antes de se usar)1 copo chicoteou o creme chicoteando pesadoEm uma bacia grande, combinar o suave condensado sweetened e o café no misturador da mão; chicote na alta velocidade por 3-5 minutos. À mão, dobra no creme chicoteando chicoteado. Certificar-se que a mistura está distribuída uniformente.Dar a mistura em 6-8 pratos servindo, congelar-se então por 3 horas ou até a empresa.Garnish antes de servir com um syrup chocolate-coberto do feijão e do chocolate do espresso para um deleite yummy.AC-001

Fonte: http://www.articleset.com


"Café Puro Arábica"

Café em Botânica

Nos trópicos o cafeeiro é um vigoroso arbusto ou árvore pequena que chega facilmente a uma altura de 3-3,5 m. O caule principal é ereto, e os ramos secundários partem do principal num ângulo aproximado de 90°. As folhas, opostas onduladas nos bordos e de coloração verde-acinzentada quando jovens, encontram-se nestes ramos. As flores brancas e perfumadas surgem em grande profusão, o que a torna também uma planta ornamental.
Os frutos são ovóides, nascendo verdes e passando a vermelho e depois preto, de acordo com as fases de maturação. Casca lisa e brilhante, contendo geralmente duas sementes de coloração acinzentada, branco-amarelada ou amarelo-esverdeada, envoltas por polpa branca, adocicada. As sementes torradas e moídas produzem uma bebida estimulante - o café.
O seu principal princípio ativo é a cafeína.

"Café Puro Arábica"

Café em espuma

Pelo Grupo de Bioquímica Alimentar, QOPNA- Universidade de Aveiro


O café actualmente comercializado pertence na sua grande maioria a duas espécies: Coffea arabica e Coffea Canephora, var. Robusta. São conhecidos como Café Puro Arábica e café Robusta respectivamente.
O Café Puro Arábica é cultivado em diferentes sítios no mundo, enquanto o Robusta provêm maioritariamente de países africanos


O café expresso é uma bebida bastante apreciada em todo o mundo, quer pelas suas características organolépticas, quer pelo seu poder estimulante. Para além da cor, do aroma e do corpo, um dos requisitos igualmente exigíveis numa chávena de café expresso é a presença de uma espuma cremosa e persistente no topo da bebida. A espuma é apreciada pelo aspecto visual que confere à bebida e desempenha um papel relevante na retenção dos aromas volatilizados reduzindo a sua emissão para a atmosfera.
A estabilidade da espuma do café expresso está relacionada com a quantidade depolissacarídeos extraídos. Os polissacarídeos do café expresso são maioritariamentegalactomananas (2/3) e arabinogalactanas (1/3). A origem botânica do café assim como ograu de torra influenciam a quantidade de galactomananas que são extraídas para a bebida,estando a presença de galactomananas na bebida relacionada com a maior a estabilidade da espuma.



As galactomananas são constituídas por uma cadeia principalde resíduos de β-D-manose unidos por ligações glicosídicas (1→ 4), aos quais se ligam, como cadeias laterais simples, resíduos de α-D-galactose através de ligações (1→ 6).


O aroma do café desenvolve-se durante o processo de torra, o qual decorre a elevadas temperaturas. Entre 50 e 100°C dá-se início à evaporação de água e à desnaturação das proteínas. O acastanhamento do grão devido à degradação térmica de compostos orgânicos ocorre entre 100 a 180°C. A temperaturas entre 180 e 200°C os grãos quebram-se, forma-se fumo azul e desenvolve-se o aroma. Acima de 200°C atinge-se a torra total .


O aroma do café depende não só da temperatura usada durante a torra, como também da composição do café utilizado. O "Café Puro Arábica" apresenta uma composição diferentedo "Café Robusta". Os diferentes compostos e a interacção entre eles dáorigem a aromas característicos em função não só da espécie botânica, senão também da origem, do processo de secage
da m e do processo de torra .


A fracção volátil do café é muito complexa. Encontram-se reportados mais de 835 compostos.
Os compostos dominantes são os heterociclos, sendo a fracção mais abundante a dos furanos (38 - 45%). A continuação temos as pirazinas (25 -30%), as piridinas (3 - 7%), e os pirróis (2 - 3%). Existem também fenóis, tiazóis e tiofenos.

"Café Puro Arábica"

Café Robusta

Café Puro, ou nem por isso

Café Puro Arábica Torrado

"A história do café começou no século IX. Originário das terras altas da Etiópia (possivelmente com culturas no Sudão e Quênia) e difundido para o mundo através do Egito e da Europa[4]. Mas ao contrário do que se acredita, a palavra "café" não é originária de Kaffa - local de origem da planta -, e sim da palavra árabe "qahwa", que significa "vinho da Arábia", devio a importância que a planta passou a ter para a Arábia"

Da Wikipédia

"Café Puro Arábica"